老y文章管理系统默认广告,请到后台广告管理中修改

商水县加强学校食品安全管理

时间:2020/9/16 10:28:58

  核心提示:近日,为积极响应省政府的号召,商水县进一步加强学校食品安全管理,保障师生食品安全,管理办法如下: 1.食品处理区、就餐区等,只保留与餐饮服务有关的食品和物品,无杂物,无有毒有害物品,无垃圾。 2.天花...

       近日,为积极响应省政府的号召,商水县进一步加强学校食品安全管理,保障师生食品安全,管理办法如下:


        1.食品处理区就餐区等,只保留与餐饮服务有关的食品和物品,无杂物,无有毒有害物品,无垃圾

        2.天花板、墙壁、门窗、地面及各类设施设备符合《餐饮服务食品安全操作规范》,制作并悬挂禁止出现物品及设施设备看板和食品安全整理制度看板。

        3.建立健全食品留样记录制度,设置食品专用留样柜,留样柜内不得存放与留样食品无关的一切物品。

        4.餐厅6S管理制度、色标管理制度、餐厅经理岗位职责、洗刷岗位职责、食品进货查验记录制度、食品安全自检自查制度、餐饮食品安全操作规范、投诉处理制度、从业人员晨检制度、食物中毒应急处置预案、洗刷操作流程、餐饮服务从业人员洗手消毒方法、食品冷藏卫生制度、餐厨废弃物处置制度、餐厅环境卫生管理制度、从业人员健康管理制度、从业人员卫生管理制度等要明确。食品安全自查记录、食品进货查验记录、晨检记录、餐厨废弃物处置记录、食品安全培训记录等,各项记录完整

         5.食品处理区设置合理(与操作间分开),加工处理流程应为生进熟出的单一流向,免交污染。

         6.明化管理,标示清晰美观,物有其所,物归其所食品加工工具、设备按照规范区摆放

         7.配备足够数量且能够满足使用需求的冷藏、冷冻设施设备,有明显标识(如:肉制品存放区、蔬菜存放区、水产品存放区等)。冷藏冷冻设施内食品存放要求生、熟、荤、素使用储存盒分区存放,储存盒上应标明储存食品名称。严格控制冷冻冷藏食品储存环境温度,冷藏4-8度之间,冷冻零下18度以下。定时检查并记录。


         8.食品原料分区、分架、分类、离墙、离地存放,物品定位贮存,放整齐,定名、定位定量

         9.加工制作区,应在透明单间,食品、物品、工具数量合理,按照规范区摆放且有标识,存放定置线清晰、合理(通道线、设备区用黄色线,原料摆放区用绿色线,清洁工用具摆放区用红色线)。

         10.实行色标管理。厨房内涉及的砧板、刀具、工用具容器、清洗水池、抹布等用具设施都必须严格按照颜色进行标识区分。

         11.食品添加剂的采购、存放、使用、记录等符合“五专”要求

         12.有与使用的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防虫、洗涤以及处理废水、存放水、存放拉圾和废弃物的设备或者设施。

         13.盛放调味料的容器应保持清洁,使用后加盖,标注预包装调味料标上标注的生产日期、保质期等内容


         14.清洁工具应在专用清洗清洁工具的水池内清洗,水池有明显的区分标识,清洁工具应在设置的独立隔间区域或设施内存放。

         15.配备足够数量且能够满足使用需求的消毒保洁设施设备。餐用具使用后应及时洗净,餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。清洗消毒方法宜采用蒸汽等物理方法消毒,因材料、大小等原因无法采用的除外。餐用具消毒设备(如自动消毒碗柜等)应连接电源,正常运转。定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态。采用化学消毒的,设三个专用水池,有明显标识标明其用途。消毒液应现用现配,并定时测量消毒液的消毒浓度。从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的,接触消毒后的餐用具前应更换手套。手套宜用颜色区分。定期清洁保洁设施,防止清洗消毒后的餐用具受到污染。

作者:李艳修 记者:朱进才 编辑#杜冰雪 来源:本站原创
共有评论 0相关评论
发表我的评论
  • 大名:
  • 内容:
  • 关于我们 | 服务条款 | 隐私政策 | 刊登广告 | 在线留言 | 招贤纳士 | 人员认证 | 投诉建议 | 合作加盟 | 版权所有
  • 农村农业农民杂志社 版权所有 Copyright © 2008-2013 www.ncnynm.com All Rights Reserved.
  • 农村农业农民网是农村农业农民杂志社(三农杂志社)主办的省级涉农新闻网站,以解读三农政策、农村经济报道、农业资讯传播和经济服务为主要发展方向,是目前河南省唯一的三农新闻网络媒体,致力于打造“最具权威性的三农政策网站和最具影响力的互动平台